Eigenschaften
Er kristallisiert sehr langsam. Seine Farbe kann sich von wasserweiss bis strohgelb verändern.
Geschmack
Er umschliesst die ganze süsslichkeit der Nord- und Mittel- italienische Hügellandschaft zur Frühlingszeit in der er gesammelt wird. Er ist lieblich im Aroma und mild im Geschmack, deswegen lässt er sich hervorragend zum süssen von Getränken, Speisen, Kuchen und Konfitüren verwenden.
