Die Pasta Podere Le Ripi sind aus biologisch angebautem Hartweizengriess, d.h. ohne Pflanzenschutzmittel und Synthetikdünger. Sie werden bei äusserst niedrigen Temperaturen für ca. 24 Stunden getrocknet, wodurch keine Maillard-Reaktion bzw. Karamelisierung entsteht.
Die Molekülstruktur der Stärke bleibt auf diese Weise unverändert. Dadurch ist die Pasta Podere Le Ripi delikater und leichter und da die besten Aromen des Hartweizens erhalten bleiben, duften sie auf sehr milde und aussergewöhnliche Art.
