L'aglio nero è il risultato della fermentazione naturale dell'aglio bianco fresco. L’aglio appare nero, piuttosto morbido al tatto e delicato, inoltre assume un lieve retrogusto di liquirizia e un sapore abbastanza dolce e inodore.
Proprietà
Il black allium, altamente digeribile, presenta una maggiore concentrazione di antiossidanti naturali rispetto all’aglio tradizionale ed è particolarmente indicato per regolare il colesterolo, contrastare l'invecchiamento cellulare, aumentare le difese immunitarie e rilassare il sistema nervoso. Inoltre, come l'aglio fresco, l'aglio fermentato è ricco di proprietà antivirali e antibatteriche.
Utilizzo
L'aglio nero può essere consumato regolarmente intero come integratore naturale o in alternativa nella preparazione di ricette. L'aglio nero si presta molto bene nella realizzazione di primi piatti di pasta, per condire piatti di verdure o pesce e per arricchire il sapore di hummus e creme.
