Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci
Uno sfizioso primo al forno, ideale da preparare in anticipo.
Ingredienti (2-3 persone)
- 160g Pasta tipo Conglioni rigati
- 500g Spinaci freschi
- 250g Ricotta
- 100g Pecorino stagionato grattuggiato
- 420g Passata di pomodoro La Selva
- 2 Spicchi d'aglio
- q.b. Olio extra vergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b pepe
Preparazione
Cuocere i conchiglioni al dente in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente, profumare un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio e aggiungere la passata di pomodoro. Salare e pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.
- Pulire gli spinaci, rimuovere le parti dure e tagliarli a striscioline fini.
In un'altra padella antiaderente profumare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungere gli spinaci e cuocerli per alcuni minuti a fuoco medio. Salare e pepare a piacimento e lasciare raffreddare. Sminuzzare grossolanamento (con l'aiuto del mixer a lame).
- Unire la ricotta, il pecorino, e gli spinaci, salare e pepare a piacimento e mescolare bene.
- In una pirofila coprire il fondo con il sugo di pomodoro.
- Riempire le conchiglie con il composto di ricotta e spinaci e appoggiarle sul sugo.
- Riempire gli spazi vuoti con il sugo e cospargere il pecorino rimanente e un filo d'olio evo.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.
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