Insalata con Champignon e Feta ticinese

I funghi champignon (Agaricus bisporus) sono piccoli, ma miracolosi portatori di salute. Infatti, godono di molteplici proprietà benefiche per il nostro organismo e se consumati con regolarità, ci aiutano a restare in salute o addirittura a curare delle patologie.

Proprietà

Lo champignon pur essendo di grande consumo in tutto il mondo, il suo aspetto nutrizionale e curativo viene spesso sottovalutato. Eppure, favorisce la digestione e il buon funzionamento del sistema nervoso, contrasta il declino cerebrale e stimola il sistema immunitario. Riduce il colesterolo nel sangue, combatte i radicali liberi ed è ipocalorico. Inoltre, gode di proprietà antitumorali, antinfiammatorie, immunomodulanti, antimicrobiche ed antivirali non indifferenti.

Preparazione

I funghi champignon sono molto versatili in cucina. Possono essere consumati sia crudi (in carpaccio, insalata) che cotti (in padella, al forno, al vapore).

Vi proponiamo una colorata e sfiziosa ricetta per la preparazione di un'insalata verde con champignon, feta ticinese, uva rossa e mandorle.

Ingredienti (2 persone)

4-5 champignon puliti e tagliati a fettine
Insalata verde lavata
16 acini d'uva rossa preferibilmente senza semi
75 g Feta Bio ticinese La Ghironda
1 piccola cipolla rossa a rondelline
4-5 mandorle tritate grossolanamente
q.b. glassa di aceto balsamico
q.b. olio extra vergine d'oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione

Appoggiare le foglie d'insalata in un piatto fondo.
Tagliare la feta ticinese a listarelle e posarle sull'insalata creando dei raggi che partono dal centro del piatto.
Posare i champignon lungo il bordo del piatto creando una cornice. Poi distribuirvi le rondelline di cipolla rossa e gli acini d'uva rossa.
Condire a volontà con l'olio evo, sale e pepe.
Tostare leggermente le mandorle in una padella antiaderente e distribuirli sul piatto.
Decorare con la glassa di aceto balsamico.

Ti è piaciuta la ricetta? Seguici su instagram e facebook

insalata con champignonjpg